为什么刚开产的蛋鸡却产薄壳和软壳蛋，占比还很高？

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要想了解蛋鸡为什么产薄壳和软壳蛋之前，我们要先了解蛋壳是什么？主要成分是什么？在蛋鸡体内如何产生？

蛋壳就像一种含有孔的生物陶瓷，能为胚胎生长发育提供了一个相对独立和稳定的内部环境，主要由无机物和有机物质组成，其中无机物主要由94%碳酸钙、1%碳酸镁、1%磷酸钙组成，因此钙和磷是蛋壳组成中的两种主要元素。有研究发现在胚胎发育的过程中蛋壳中的钙会被利用，说明蛋壳可能是胚胎发育所需钙离子的主要来源。

蛋壳根据测量尺度的不同，可从表观结构（肉眼视角）、微观结构（光学显微镜视角）、超微结构（电子显微视角）、晶体结构（Ｘ射线晶体衍射）四个层面来看蛋壳。从电子显微镜即可看到蛋壳由两层蛋壳膜（不包含类膜）、 乳突层、 栅栏层、 垂直晶体层与胶护膜构成。

其中，蛋壳膜主要在输卵管峡部由腺状上皮细胞合成分泌网状纤维（胶原蛋白、角蛋白、透明质酸等）形成；当鸡蛋到达输卵管峡部末端，蛋壳膜上出现聚集的碳酸钙晶体颗粒；随即进入子宫部浸润在子宫液中，蛋清水合作用形成蛋形后继续矿化，形成乳突（乳突层的主要成分是中性黏蛋白和硫酸角质素）；方解石晶体（CaCO₃）快速有序地在乳突上沉积形成栅栏层的精细结构；随后速度减慢，形成垂直晶体层；接着色素与有机质一起形成胶护膜，子宫快速碱化促进鸡蛋的排出。

蛋壳的矿化过程是以子宫液中钙离子和碳酸氢根离子为原材料，在有机质的调控下，碳酸钙晶体有规律地生长的过程。子宫组织及子宫液是不储存钙离子的，蛋壳矿化所需的钙离子均是由血液提供的。而血液中的钙离子要么来源于食物(占蛋壳中总钙的2/3)、要么来源于骨骼。碳酸根离子源于血液中的CO₂。当携带CO₂的血液流经子宫组织时，子宫组织细胞中含有的碳酸酐酶（含锌金属酶），把CO₂的水合物解离成碳酸氢根和氢离子。氢离子被子宫组织细胞重吸收，碳酸氢根则与钙离子结合，最终形成碳酸钙。

从整个蛋壳的形成过程可见，形成蛋壳所需的原料及相应的器官与组织的正常运行都影响着蛋壳的质量。

首先就是我们的主要原料钙与磷，如果饲料原料中钙、磷缺乏或者钙、磷缺失，则易产生薄壳或无壳鸡蛋；那么同时钙、磷质量差，影响钙、磷吸收的因素如维生素D₃缺乏，肠道亚健康均会导致薄壳与无壳蛋的产生。另外就是碳酸氢根离子，若饲料缺锌，则会导致碳酸酐酶缺乏，从而影响碳酸氢根离子的合成；若鸡舍通风不合理，导致CO₂过多散失同样会导致碳酸氢根离子缺乏。

 

其次，形成蛋壳过程中相应的器官与组织要健康，肠道是吸收营养物质、肝脏转化营养物质、血液运输营养物质、子宫沉积营养物质形成蛋壳，如蛋鸡肠炎、腹泻；脂肪肝；贫血、输卵管炎均会导致薄壳与无壳蛋的形成。当然我们可以更进一步地来总结哪些因素会导致贫血、哪些因素会导致腹泻等，这些均会影响蛋品质。

蛋鸡的生活环境影响也很大，如光照不合理易导致蛋鸡体内激素分泌不足或应激过大、养殖密度过大等均会影响蛋壳问题。

因此当蛋壳质量出现问题，我们应收集相应的症状，慢慢排除，找到问题的根源，让蛋鸡健康起来，蛋壳的质量才会变好。

 

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