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鸡蛋蛋壳干净无污染、大小均匀、颜色均匀，是真鸡蛋还是人造蛋？

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逛超市时拿起一盒鸡蛋，蛋壳光洁，没有一点鸡粪、羽毛残留，你是不是也会心里犯嘀咕：“这么干净，该不会是人造蛋吧？”那到底是不是这样呢，今天小编就带大家了解一下，干净鸡蛋到底是不是人造的，以及该怎么挑选真正放心的鸡蛋。

一

超市鸡蛋为啥这么干净？

很多人觉得“天然鸡蛋就该带点脏”，其实这是对鸡蛋生产过程的误解。在传统农户散养模式下，鸡群在户外自由活动，鸡蛋可能产在鸡窝、草丛甚至泥土里，沾染污物很常见。同时当蛋鸡消化道出现亚健康，腹泻也会导致鸡蛋被鸡粪污染。那超市鸡蛋为啥这么干净呢，原因在于：

蛋鸡的生理特性：

蛋鸡产蛋时输卵管会将鸡蛋推向泄殖腔，控制粪便排出的括约肌会收缩，暂时阻止粪便进入泄殖腔。鸡蛋通过泄殖腔排出后，括约肌才会放松，恢复正常排便功能，这个过程最大程度避免了鸡蛋与粪便直接接触。

严格的养殖管理：

超市的品牌鸡蛋通常来自大型规模养鸡场，他们具有严格的蛋鸡饲养管理与流程管控，鸡笼通常设计成倾斜的网格状，鸡蛋产下后会立刻滚到集蛋带上，与鸡和粪便分离，从源头上减少了被污染的机会。所以很少会粘有粪便。

现代化的清洗与消毒流程：

为减少沙门氏菌等污染，许多大型规模养鸡场会对鸡蛋进行清洁。这是一套成熟的清洁流程。整个过程全程机械化操作，既能去除表面污渍，降低细菌污染概率，又能最大程度保留鸡蛋的新鲜度，完全符合食品安全标准。

因此那些表面带泥、带粪的鸡蛋，看似天然，实则暗藏风险。蛋壳上的污物可能携带沙门氏菌等致病菌，一旦蛋壳有微小裂纹，细菌就会渗入蛋内，污染鸡蛋，希望大家仔细鉴别，慎重考虑。

二

挑选好鸡蛋，看几点

看生产日期

新鲜鸡蛋的营养和口感都更好，建议尽量选生产日期在10天内的鸡蛋，这个时间段的鸡蛋水分流失少，蛋黄饱满有弹性，蛋清分层清晰，营养保留也更完整。买回家的鸡蛋建议冰箱冷藏（0-4℃）储存，保质期能延长到2个月左右。

看品牌

国家对食品安全管控非常严格，具有品牌的鸡蛋信息透明、可溯源，同时品牌企业将“产品质量”、“食品安全”视为生命线，因此投入大量资源进行风险控制，药物残留监控（严格控制蛋鸡食物安全，并对抗生素、农药残留等进行检测，确保产品符合国家标准）；沙门氏菌控制（通过养殖环境管理、疫苗接种和加工过程中的消毒，极大降低了沙门氏菌污染的风险）。一旦出现问题，可以迅速召回，责任明确。