功能性鸡蛋，即通过改变蛋鸡日粮配比，使其具备补充特定营养素的能力

它的诞生，迎合了当代人对于健康的迫切需求

正成为全球范围内的增长市场

受到环境与自身的影响，我们的身体时刻在产生着自由基，它们对于机体会造成负面影响，而人体的抗氧化体系能进行应对，在这当中，硒元素有着举足轻重的作用。

包括我国在内的许多国家都有着硒分布不均的问题，补硒通常有营养学与药理学两种途径，前者是进食各种富含硒的食物，后者则是服用亚硒酸钠、硒代蛋氨酸等合成硒的药物

自 1998 年苏格兰农业学院提出富硒鸡蛋这个概念以来，通过在饲料中添加硒元素生产鸡蛋的模式迅速推广开来，起初使用的是亚硒酸钠这种无机硒，但转化效率不尽如人意，后来使用富硒酵母进行代替，实现硒元素的高效富集。

一枚富硒鸡蛋含硒量约在 30 微克，两个鸡蛋就能满足日常所需，当前阶段富硒鸡蛋作为人人都负担得起的、多年龄段适用的补硒方式正在全球范围内推广。

DHA 在神经发育、心血管健康、认知改善等方面都有着重要的作用，但人体缺乏合成 DHA 的关键酶，只能同过摄取富含 DHA 的食物来进行补充

通过在饲料中添加富含 DHA 的鱼油藻油，可以实现富 DHA 鸡蛋的生产

中国农业农村部发布了两项营养强化蛋国家行业标准：《 ω-3 多不饱和脂肪酸强化鸡蛋》（ NY/T 4069-2021）和《 ω-3 多不饱和脂肪酸强化蛋生产技术规范》（ NY/T 4070-2021）。

这两项规范的推出，无疑将激起消费者对于 ω-3 鸡蛋的兴趣，同时提高这个产品在市场上的竞争力。

藻源DHA 鸡蛋的出现，让补充 DHA 不再是个高大上的概念，而是融入大众的生活，让 DHA缺乏成为历史。啄米生物DHA富集技术——“蛋黄金”，使DHA富集到鸡蛋中，为蛋鸡养殖企业生产一枚高品质、高富集、高稳定性的DHA鸡蛋提供有力解决方案，促进蛋品质量提升，成就蛋鸡养殖企业的鸡蛋品牌化之路。

叶黄素是一种脂溶性活性物质，不能在身体中进行合成，必须从食物中进行补充，在预防和降低心血管疾病、神经退行性疾病等方面都有着效果，其中，对于眼部的健康是最受关注的。

作为脂溶性物质，叶黄素主要存在于蛋黄中，而它的含量高低，高度依赖于饲料的成分配比，主要的植物添加来源包括万寿菊、苜蓿提取物、辣椒红等，

同时它们也是天然的色素，能够使蛋黄色度提高，呈现橙黄色。

虾青素是一种红色的类胡萝卜素，天然存在于鱼类、甲壳类动物、藻类中，在机体中，虾青素能捕获细胞磷脂膜表面以及内部的自由基，加强机体抗氧化能力。

对于免疫力、视力、心血管健康都有正向的影响，除此之外，它还是唯一能够穿过血脑屏障的类胡萝卜素，因此，在脑损伤的治疗上也有着独特的作用。

主要以红发夫酵母以及雨生红球藻这两种具有合成虾青素能力的真菌为来源，将其发酵产物直接或加工后添加到饲料中，虾青素还能对蛋鸡的整体健康状况进行调节，全面提高鸡蛋的各种稳定性，起到除了富集虾青素之外的多重效用。

当前阶段，国内市场在消费意愿的导向上，散养蛋（土鸡蛋）有着绝对的溢价能力，因为在消费者的认知中，他就是要比笼养蛋更营养健康美味。

调研表明，信息的普及对于功能蛋的购买意愿影响巨大，对于未接受相关知识推广的人群，他们愿意为功能蛋额外支出2.55元，而接受过信息的人群，则愿意额外付出4.65元

这就对功能蛋的包装提出了额外要求，在包装的特点上，区别于普通鸡蛋，功能蛋包装的美学设计与信息传达都起着重要的导向作用，诸如对于健康有益的标签影响着消费者的购买决策。

参考资料：