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啄米生物 I 如何解读一份DHA鸡蛋检测报告

费钱费时拿到一份检测报告，该如何对它进行解读？能否自己在家完成检测？邀您共赏️ DHA检测的过去与未来！

1、脂肪酸鉴定常用手段

脂肪酸具有诸多重要的生理功能，市面上涌现出诸多以补充脂肪酸为目的食品和保健品，为鉴定所购产品是真实有效还是鼓吹的智商税，我们需要对脂肪酸进行定性定量的鉴定与检测。

针对食品中的脂肪酸，存在许多检测手段，包括气相色谱法 GC、高效液相色谱法 HPLC、红外光谱法、核磁共振法、高效液相色谱串联质谱法 HPLC-MS 等，但考虑到检测成本以及检测的灵敏度，气相色谱法是当下的主流选择，同时也是国标中所采用的检测方法。

2、GC 检测流程

常规的检测流程可以概括为样品的前处理、酯交换反应、色谱仪分析、结果换算。

2.1 样品的前处理

对接收样品称重后，经由有机溶剂进行抽提，将 DHA鸡蛋中DHA在内的脂质全部提取出来，然后用旋蒸仪或氮气吹扫的方式去除溶剂，得到干燥的混合脂质样品。

2.2 酯交换反应

DHA 在内的长链脂肪酸具有较高的沸点，在气相色谱仪的高温环境中会裂解，造成数据的偏差，所以要将其与甲醇反应，制备成低沸点的脂肪酸甲酯，提高稳定性再进行分析。

2.3 色谱仪分析

制得的样品会在设备内进行气化，由惰性气体进行运输，在色谱柱内进行分离，检测器会将样品内各组分的浓度、质量的变化实时转化为电信号，生成流出曲线。

2.4 结果换算

实验人员根据曲线上的相关数值进行定性与定量分析，最后生成检测报告。

3、第三方检测

可以看到，这样一套流程下来对场地、设备、人员都有较高的要求，个人开展较为困难，所以第三方检测机构就诞生了。

3.1 三方检测简介

它们是处于买卖利益之外的第三方，以公正、权威的非当事人身份，根据有关法律、标准或合同所进行商品检验活动，2014 年以来，我国的第三方检测机构进入了高速车道，他们有着较强的专业性，能在客观公正的立场，使个体能以较低的花费完成相关资源的检测。

3.2 如何看一份检测报告

在我们收到一份检测报告后，可以先看它的抬头和抬尾，一般会标注检测机构的联系方式与样品信息，通过提供样品编号与报告编号可以由检测机构核实这份报告的真伪

打开后，可以看到送样人信息与样品批号，这时要与报告单上的批号进行比对，比对一致才能说明这份报告所针对的为此份样品

然后可以关注报告的检测项目、检测限值、检测结果，需要注意，注明检测下限时，若样品的含量低于这个值，那么该检测能力的机器就不能对他进行检出，

例如某物质含量为 0.7，而及其的检出限为 2，那么报告上就会表明未检出，然后将检测结果与标准结果进行比对，例如标准要求为 ≥120，检测结果为 150，表明产品是合格的

4、未来发展

随着人们健康观念的不断升级，食品中脂肪酸的检测愈来愈成为食品检测的重要工作，相关技术手段也在打算规模的开展，不仅是蛋制品，奶粉及乳制品中也有广泛应用，

随着行业的不断壮大，检测的需求将向小型化、便携化进行变迁，例如基于红外光谱开发相应的便携式脂肪酸检测仪可以实现在非实验室环境下的脂肪酸检测。

近红外光谱 NIRS 是一种新的检测技术，不同的脂肪酸所具有的链长和不饱和度都有所不同，这也就使得它们的近红外光谱存在差异，在 1030~1500 nm 以及 1600~1880 nm 这两个波段，脂肪酸有着很好的吸光度，能通过NIRS进行较为精准的预测，

基于这项技术开发的设备，在完成初期的模型构建后，可以做到在几秒钟内完成脂肪酸成分的鉴定，而且与传统的气相色谱法相比，对环境和设备要求较低，不仅可以做到大批量检测，更可以在小型化后成为手持设备

做到个人也能轻松完成脂肪酸的检测，而不必委托第三方专业机构，对推动食品安全与有效性评价有着重要意义。

啄米生物致力于成为全球领先的DHA鸡蛋品牌化服务商，一直在深入推动中国品牌蛋高质高效发展，促进蛋品质量提升，助力蛋鸡养殖企业更好的实现鸡蛋品牌运营，携【360无忧品牌蛋服务体系】和【蛋本营•品牌蛋研习营】双翼护航，为蛋鸡养殖企业鸡蛋品牌化全面赋能，为我国禽蛋产业健康可持续发展贡献力量！

参考资料：

Rapid Characterization of Fatty Acids in Oleaginous Microalgae by Near-Infrared Spectroscopy
Rapid and comprehensive evaluation of microalgal fatty acids via untargeted gas chromatography and time‐of‐flight mass spectrometryProfiling the fatty acids from a strain of the microalgae Alexandrium tamarense by means of high-speed counter-current chromatography and gas chromatography coupled with mass spectrometry