记忆里，肉好像是个稀罕物，

只有过年才能敞开了吃

零食嘛

两根木棍翻飞纠缠的麦芽糖

搪瓷盆盆里炼完油的猪油渣

干活呢

春天看着长辈拉着老牛犁田

秋天去山野里背着竹筐采摘

 后来啊

人们离开了脚下的土地；搬进了钢筋水泥的城镇

手中放下了锄头和镰刀；转而拿起了键盘和鼠标

生活的轨迹从田间山野；变成了樊笼的两点一线

饮食结构中的 ω-6 脂肪酸日益增长，大批因为久坐而导致的职业病席卷而来，肥胖、糖尿病、心血管疾病如洪水般侵占着健康的高地，功能性食品，应孕而生。

从营养学的角度来看，相较于食物回避疗法，更推荐多吃有益健康的食物，于是通过普遍消费的食品进行营养干预成为了改善人民健康和降低保健费用的重要一步，

而在功能性食品领域，ω-3 是备受追捧的一种成分，能够增加体内高密度胆固醇 HDL (俗称好胆固醇)的水平，降低心血管疾病的发病风险

鸡蛋是一种平衡且营养丰富的廉价食品，含有高生物可利用度的蛋白质，是全年龄段的安全营养食品，而且蛋黄的脂质成分可以根据蛋鸡的饮食结构进行改变，基于这个特点，人们向蛋鸡饲料中添加亚麻籽、鱼油、藻油等富含 ω-3 的物质，生产出了富含 DHA 的鸡蛋

特定营养素+一个广为接受的商品=近乎完美的功能性食品

无论是从功能性角度还是从营销角度来看，DHA 鸡蛋都有着光明而广阔的未来

DHA 是大脑和视网膜的关键组分，对于孕产妇而言，DHA 更有着特殊的意义，相关研究表明 ω-3 的摄入可以降低宫内生长受限、早产、过敏等孕期风险，借由同位素标记技术，科学家们发现在诸多脂肪酸中，DHA 会先于棕榈酸、亚油酸之流经由胎盘转移至胎儿

测验结果也显示新生儿血浆和脂肪组织中均存在生物放大效应，即 DHA 浓度比母亲体内还要高，说明 DHA 在胎儿吸收时存在选择性的富集；

在妊娠期的最后三个月，胎儿每天会从母体吸收积累高达 67mg 的 ω-3 脂肪酸（其中以 DHA 为主），其中约有 3.1mg 会被转移至大脑，这就要求宝妈摄入足够的 DHA 来维持体内环境的 DHA 浓度，因为胎儿自身利用其他脂肪酸合成 DHA 的效率非常低（＜1%），绝大部分需要依靠胎盘直接转移 DHA。

但据现有相关调研结果显示：许多国家孕妇 DHA 摄入水平偏低，即使是在美国， DHA 的摄入量也不到 100mg，距离对育龄妇女的推荐值（ 200mg ）还有半数之差，所以需要注意 DHA 的额外补充。

鱼油是 ω-3 脂肪酸的良好来源，天然含有高浓度的甘油酯型 EPA 和 DHA ，（总量可达 18-30%），但鱼油的生产离不开除臭与脱色等工序，而且随着海洋环境的日益恶化，诸如甲基汞、二恶英、多氯联苯等污染物在海洋食物链中传递积累，形成了不小的隐患

因此，鱼油仍是现阶段 DHA 的重要来源，但孕妇群体在选购时要额外注意，不合格鱼油制品存在甲基汞超标的风险，而它对胎儿的中枢神经系统具有神经毒性

藻油是现在市面上鱼油的首选替代品，事实上，鱼类并不能大量合成 ω-3，但其食物中含有大量微藻，这些微藻才是脂肪酸的实际生产者，

借用一句广告语“鱼类不生产 DHA ，鱼类只是 DHA 的搬运工”，

生物工厂中出产的藻油含有高达 50-60% 的TG形式的 DHA，EPA 含量低，广泛应用于食品工业

磷虾是生活在南极海洋的虾状小型甲壳类动物，其中 Euphasia superba 是提取磷虾油的主要来源，其中含有约 15% 的 DHA，且以磷脂酰胆碱为主要存在形式，

同鱼类一样，磷虾的脂质来源也为海洋微藻，但磷虾寿命较短，约在 1~2 年，且生存水域非常干净，因此没有重金属、二恶英等有害物质污染的风险

前面提到，通过在饲料中添加脂肪酸，可以生产出特定富集 DHA 的营养强化鸡蛋

与鱼油藻油相比，蛋黄脂质不仅以甘油三酯形式存在，还以磷脂酰胆碱的形式存在（总体占比 30%），而 DHA 更是几乎全部以 PC 形式存在，一个 DHA 营养强化鸡蛋可以提供 180mg DHA (含量与生产需求有关)，足够补充人体每日所需

我们不应将补充 DHA 当作吃药一样的例行公事，而是需要让他成为我们生活的一部分，像吃饭喝水一样自然，而这就需要 藻源DHA 鸡蛋 这类功能性食品的介入，我们也正为之努力，让好产品顺利地走进千家万户。

啄米生物致力于成为全球领先的DHA鸡蛋品牌化服务商，一直在深入推动中国品牌蛋高质高效发展，促进蛋品质量提升，助力蛋鸡养殖企业更好的实现鸡蛋品牌运营，携【360无忧品牌蛋服务体系】和【蛋本营•品牌蛋研习营】双翼护航，为蛋鸡养殖企业鸡蛋品牌化全面赋能，为我国禽蛋产业健康可持续发展贡献力量！

文章来源：“DHA鸡蛋博士”微信公众号

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