DHA鸡蛋 I 五花八门的脂肪酸
脂肪酸在营养保健领域的地位日渐高涨，
相关产品也是遍地开花，
在选购之前，
让我们先来了解下这些常见的脂肪酸。
1、多不饱和脂肪酸简介
多不饱和脂肪酸 PUFA 系指含有两个或更多个双键的长链脂肪酸，根据靠近双键碳原子的位置， PUFA 可分为 ω-3、ω-6 等系列脂肪酸。
ω-3 系列 PUFA 就是在碳原子数第 3 位上存在有双键的 PUFA,
主要包括二十碳五烯酸( EPA )、二十二碳六烯酸( DHA )、α-亚麻酸( ALA )；
ω-6 系列 PUFA 是在碳原子数第 6 位上存在有双键的 PUFA，
主要包括亚油酸( LA )和花生四烯酸( AA )。
▼ 脂质的代谢
ω-3 和 ω-6 之间是不能相互转化的,但在体内由于可竞争相同的酶系而能相互影响。
由于哺乳类动物体内缺乏相关代谢酶，所以无法大量合成 AA、ALA、EPA 和DHA
需要从食物中摄取,它们也就成为了必需脂肪酸。
PUFA 在机体内具有较广泛的生理功能和生物学效应
例如作为细胞膜膜磷脂的结构成分，
通过对膜特性的影响以及作为脂质介质的前体池来影响细胞功能。
2、多不饱和脂肪酸的功能
2.1.大脑及视力发育
对胎儿和婴幼儿而言, AA 和 DHA 对正常胎儿的形成及婴幼儿的发育至关重要.
灵长类动物的研究表明
母亲缺乏 ω-3 脂肪酸,后代的智力发育将不健全,且视力受损；
母乳喂养的婴儿到 7~8 岁时,智商要高于普通奶粉喂养的儿童；
美国 Birch 的实验结果显示,
给人工喂养儿早期添加 DHA 和 AA 不仅可以促进补充期的视力发育，
而且可以影响后期视觉结构或功能的发育。
这些实验证明了 LA 不能代替 DHA 在视觉功能中的作用,
在宝宝早期添加 DHA 和 AA,可以促进婴幼儿的智力及视力发育
2.2 降低血压
尽管当前仍存在混杂因素，但普遍观点是 ω-3 多不饱和脂肪酸对已经患有高血压的患者的影响可能更大，并且 DHA 起主要作用。
ω-3 PUFAs 有可能通过血管舒张降低血压的作用来改善大动脉弹性
例如，通过增强 NO 的产生或释放;
▼ PUFA调控血压机制
当饮食中加入 ω-3 多不饱和脂肪酸或长期补充时，
内皮 NO 的产生通常会增强，内皮功能和血管舒张也会增强
2.3 维持免疫
通过分析显示：免疫细胞膜含有 AA、EPA 和 DHA，AA 是这些 PUFAs 中最丰富的，而 DHA 是 n-3 PUFA 中最丰富的。
PUFA 通过调节免疫细胞膜上受体和分子的表达,影响细胞的免疫反应来实现对细胞免疫的影响
▼ PUFA调控免疫
尤其是对于婴幼儿，他们的免疫系统发育要持续到出生后数月乃至数年，在这当中需要通过摄取足够的 PUFA 来维持细胞间建立起免疫平衡
有实验通过分析血液中的免疫标志物，发现在奶粉中添加 AA 与 DHA，所得到的实验结果与母乳喂养相一致。
3、多不饱和脂肪酸摄取
PUFA 通常来源于高等植物、动物内脏和鱼油.
不过 PUFA 的植物来源受到气候、地域的限制,
以食物补充为例，我们可以通过进食高等植物、动物内脏、鱼油的方式来补充 PUFA，而必需脂肪酸则更常见于各种坚果、植物油中，以 AA 为例，它存在于肉类跟鸡蛋，而 EPA 与 DHA 则存在于海洋鱼类当中。
总的来讲，PUFA 对于人体的视力智力发育、免疫系统功能、心血管疾病的防控等方面都有着独特的作用，所以我们需要在日常生活中注意脂肪酸的摄入。
同时，通过在饲料中添加脂肪酸，可以生产出特定富集 DHA 的营养强化鸡蛋
与鱼油藻油相比，蛋黄脂质不仅以甘油三酯形式存在，还以磷脂酰胆碱的形式存在（总体占比 30%），而 DHA 更是几乎全部以 PC 形式存在，一个 DHA 营养强化鸡蛋可以提供 180mg DHA (含量与生产需求有关)，足够补充人体每日所需。
啄米生物先进的DHA富集技术——蛋黄金，具有微量、高效、稳定地使鸡蛋富集DHA等突出特点，通过引进深海藻种，反复试验培养最佳藻种与最佳培养条件，使每一桶蛋黄金中的DHA含量高且稳定。再通过蛋鸡机体内生物转化得到的藻源 DHA 鸡蛋，不仅有着高吸收效率的卵磷脂型 DHA，而且鸡蛋本身也有着丰富的蛋白质、维生素，相比于竞品们还有着较大的价格优势。
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参考资料
Long-Chain Polyunsaturated Fatty Acids (LCPUFAs) and the Developing Immune System: A Narrative Review
Omega-3 polyunsaturated fatty acids and hypertension: a review of vasodilatory mechanisms of docosahexaenoic acid and eicosapentaenoic acid
Polyunsaturated fatty acids and fatty acid-derived lipid mediators: Recent advances in the understanding of their biosynthesis, structures, and functions
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