今天您抢盐了吗？

 

最近线下超商与线上电商的盐成了抢手货，全民抢盐的情况时隔数年又回到了人们的视野，不禁让人感叹，今夕是何年

2023 年 8 月 24 日，日方开启了福岛核污水排海，计划分 30 年将上百万立方受到核泄漏污染的水经过管道排向太平洋，据相关机构测算，57 天后将扩散至太平洋，10 年蔓延至全球。

看到这提醒大家不用盲目屯盐，据中盐集团最新数据显示：我国食盐产品结构占比为井矿盐 87%、海盐 10%、湖盐 3%，井矿盐和湖盐生产均不受日本核污染影响。况且，食用盐生产过程需遵循食品安全规定，有关部门也已经启动了对相关区域海水放射性的监测工作，没有必要过分担忧。

而作为相关业者，我们也得了解下这次的事件对于 DHA 产业又会搅动起怎样的漩涡。

 

一、核污水对鱼油的影响

 

 

1、DHA 与鱼油

DHA 是长链不饱和脂肪酸 ω-3 家族的重要一员，具有预防多种心血管疾病以及促进大脑发育的能力，但哺乳动物体内缺乏相关代谢酶，所以需要从食物中进行摄取。

但 DHA 主要分布于海洋动物中，对于非沿海地区以及不爱吃鱼的人们而言，往往面临着 DHA 摄入不足的问题，而以鱼油为主要原料生产的各种DHA 补剂便应运而生，虽然现在也有藻油胶囊、DHA 鸡蛋等其他产品，但鱼油仍是其中绝对的主力军。

 

2、核污水始末

2.1 开端

2011 年 3月 11日，地震与海啸席卷了日本，使得福岛第一核电站（ FDNPP）发生爆炸，反应堆芯过热熔融，这次事件导致超过520 PBq （1PBq = 10*15Bq）的核素释放到环境中，而在 60 多种放射元素中，碳-64、碘-14、铯-131、锶-137、钴-90以及氚格外受到关注，他们半衰期不一，如氚只有 12年，而碳-14 则超过5000年。

 

2.2 日方的处理

事件发生后，为了冷却持续衰变放热的堆芯，源源不断地海水被灌注其中，再加上因为反应堆破损而污染的地下水，这些受到污染的核污水与正常核电站用于冷却壳层的核废水不同，它直接受到了来自堆芯的污染，日方为此建造起了数千个储罐用于存放核污水。

 

 

 

东京电力公司（TEPCO）表示，他们使用液体处理系统（ALPS）进行净化，但这套系统对于碳-14 和氚无能为力；对此需要进行稀释，使氚浓度约为每升1500 贝克勒尔(放射性活度的国际单位)，而这个指标是世界卫生组织饮用水指南中的 1\7。

但是截至 5月 18日，东电官网的数据显示，福岛第一核电站储存的核污水已占总体储存容积的 97%，达 133.31 万立方米，其中已通过 ALPS 方式处理的核污水约占 30%，待处理的核污水约占 70%。

 

2.3 各国的质疑

夏威夷大学海洋生物学家里奇蒙在今年 1月接受《Science》杂志的采访中表示“安全饮用的水平听起来令人放心，但仍比海水中的自然水平高出数千倍。几十年来，水将在一个点上排放，因此可以结合到动植物组织中的氚和其他放射性同位素仍可能积聚在海洋生物中，并沿着食物链向上流向鱼类和人类。”

 

 

 

蒙特雷米德尔伯里国际研究所低浓度放射性测量专家Ferenc Dalnoki-Veress 说“水里有什么？我们真的不知道，东京电力公司只从四分之一的水箱中取样了少量的水，并测量了氚的浓度和有限数量的其他放射性核素。”锶-90和铯-137是核裂变的放射性产物，其浓度差异很大，这引发了人们对过滤系统工作情况的质疑。

 

2.4 核污水的危害

1）癌变

在国际原子能机构（IAEA）的评估中，福岛核泄漏与前苏联的切尔诺贝利事件都是人类历史上最严重的核灾难，而对切尔诺贝利的长期观察显示，事件发生 4~5 年后，白俄罗斯儿童甲状腺癌的发病率最初急剧上升，高剂量的辐射暴露会引发遗传物质的改变，导致甲状腺癌在内的多种病变。

 

2）生物积累

Richmond 在一项访谈中表示：氚是一种 β 粒子释放源，这种电离辐射较弱，人类的皮肤就能阻挡，但如果食用被污染的生物，就会直接攻击体内细胞，而海洋中的食物网更是会起到富集的作用，所以东电用海水稀释作为解决方案的理念是错误的。

 

 

 

东京大学海洋学家 Shigeyoshi Otosaka 在今年6月接受《Nature》杂志的采访中也表示，氚的有机结合形式可以在鱼类和海洋生物中积累。

不论东电如何粉饰太平，数据不会说谎。

今年 5 月在福岛第一核电站 1 号机组至 4 号机组靠海一侧捕获到了放射性元素超标的海鱼-“许氏平鲉”，其体内放射性元素艳的含量达到每千克 18000 贝克勒尔，超过日本食品卫生法所规定的标准值 180 倍。

 

二、DHA 鸡蛋

 

 

 

随着公众保健意识的不断提高，DHA 鸡蛋早已在市场上出现，2016 年美国市场中 ω-3 鸡蛋占总蛋制品市场份额的 10%，2018 年加拿大特殊鸡蛋中更是占据首位。

 

1、DHA鸡蛋的发现

追本溯源，DHA 鸡蛋大致源于 1937 年，Cruickshank 发现通过改变蛋鸡饲料中的膳食结构可以影响蛋黄中的脂肪成分，自此开始，科学家们就变着法的给蛋鸡改善伙食，亚麻籽油、鱼油、海豹油、海藻油等等，都纳入了蛋鸡的食谱。

 

2、DHA 鸡蛋的研究

在这当中，科学家们还发现相比于喂食富含 ω-3 的油脂，直接添加 DHA 为主的油脂似乎更能显著提升蛋黄中的 DHA 含量。

 

后续发现虽然蛋鸡具备将 ALA 转化为 DHA 的能力，但速度远不及直接补充 DHA 进行富集，在肉鸡身上进行的实验发现鸡体生成的内源性 DHA 会被隔离在肝脏之外，不进入到肌肉组织中；

而喂食的外源性脂肪酸则会被酰基转移酶选择性作为底物，从而与肝脏产生联动，这一发现同样在蛋鸡升上得到验证，这也解释了为什么通过喂食 DHA 能够更高效的进行脂质的沉积。

 

 

当然，试验中也发现了一些有趣的现象，虽然喂食 ω-3 富集效率低，但架不住力大砖飞的道理，加大饲料中油脂的含量，确实也能取得一定的提升。

后续开展的研究发现母鸡体内 ALA 合成 DHA 的过程更多的受到底物水平的控制，基因调控并不是主要原因，但这个过程又伴随着其他代谢酶活性的降低。比如去饱和酶，这些负面因素的影响会随着剂量的加大而逐渐暴露。

总的来说，依靠蛋鸡肝脏转化 ALA 来向蛋黄沉积 DHA 的路线是低效且有限的。

 

3、藻源 DHA 鸡蛋

 

 

在早期的 DHA 鸡蛋生产中，鱼油与藻油都是主要来源，二者的区别则是藻油含有大量类胡萝卜素，喂养后不仅能在鸡蛋中沉积 DHA，还能积累类胡萝卜素，而这则是一种天然的抗氧化剂。

用鱼油进行 DHA 鸡蛋生产面临着两大问题，异味与氧化。

DHA 自身含有 6 个化学性质活泼的双键，在存放过程中容易氧化酸败，且鱼油生产的 DHA 鸡蛋往往含有一定程度的鱼腥味，而且与鱼油的添加量呈正相关。

 

 

研究人员发现，若以不产生强烈鱼腥味为标准，鱼油在饲料中的添加量只能到1.5%，对应的 DHA 鸡蛋上限为200mg/100g，

 

而以藻油为 DHA 饲料原料，即使 DHA 鸡蛋含量达到260 mg/100g，在十分制的感官评测中仍能高于5分。

 

这些数据都说明在 DHA 鸡蛋的商业生产中，藻油作为原料具有更大的潜力，而

 

啄米生物“蛋黄金”具有微量、高效、稳定地使鸡蛋富集DHA等突出特点，通过引进深海藻种，反复试验、自主培养最佳藻种与最佳培养条件，使每一桶蛋黄金中的DHA含量高且稳定。这些藻种均在陆地大型发酵罐中进行生产，不会有接触到核污水的风险。“蛋黄金”采用三大技术，为大众提供更加健康营养的DHA鸡蛋。

 

总的来说，日本开启核污水排放后，海洋生态将遭受巨大打击，依托鱼油为基础的 DHA 产业或许也将面临转型，

陆上发酵罐养殖的 DHA 微藻及其喂养的 DHA 鸡蛋有望在未来接替鱼油，迸发出强烈的活力。

 

啄米生物致力于成为全球领先的DHA鸡蛋品牌化服务商，一直在深入推动中国品牌蛋高质高效发展，研发蛋鸡饲料添加剂，促进蛋品质量提升，助力蛋鸡养殖企业更好的实现鸡蛋品牌运营，携【360无忧品牌蛋服务体系】和【蛋本营•品牌蛋研习营】双翼护航，为蛋鸡养殖企业鸡蛋品牌化全面赋能，为我国禽蛋产业健康可持续发展贡献力量！

 

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部分参考资料

• Concurrent datasets on land cover and river monitoring in Fukushima decontaminated catchment during 2013–2018

•  Lessons from Fukushima: Latest Findings of Thyroid Cancer After the Fukushima Nuclear Power Plant Accident

• A review of recent studies on the enrichment of eggs and poultry meat with omega-3 polyunsaturated fatty acids: novel findings and unanswered questions

• Time course of nutritional and functional property changes in egg yolk from laying hens fed docosahexaenoic acid-rich microalgae

 

文章来源：DHA鸡蛋博士 微信公众号

 

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