新学期好成绩，从 DHA 鸡蛋开始
“世界 DHA 之父” Crawford 教授：
"DHA 在所有哺乳动物的视网膜和神经细胞进行积累
或许是因为其结构中最后一个双键
对于光感受器和神经元细胞中的细胞信号传导至关重要，
所以成为了生物进化上的共同选择。"
1、DHA 简介
DHA 是大脑灰质中主要的 ω-3 长链多不饱和脂肪酸，约占人体额叶皮层中所有脂肪酸的 15%，是 EPA 含量的 250-300 倍。长期研究发现 DHA 主要存在于脑灰质的磷脂部分，对于大脑中的神经发生、神经递质、突触可塑性和传递以及信号转导起着结构和功能的双重作用。
2、DHA 对学习的改善
ADHD 即注意力缺陷障碍，又称多动症，在儿童与成人中都有几率发病，患病后难以持续集中注意力，在专心和完成任务的能力上存在困难，在儿童患者群体中，约有 20%~60% 会伴有学习障碍，对阅读、数学、书面表达产生影响，进而导致学业的完成率下降，表现出成绩不佳。
在外界看来，这些孩子会表现为不按时完成学校的作业、家庭的家务、明明上一件事情还未完成，却又着眼于另一件未完成的事情，最终使得各项事务均为取得理想的成绩，而这部分儿童患者在青春期往往会产生自、抑郁、焦虑等问题，并有 60% 的群体会伴随暴怒发作的问题。
一篇 meta 分析纳入了 9 项流行病学研究，发现 ADHD（注意力缺陷多动障碍）与血液中 EPA 和 DHA 水平低有关。在后来的一项流行病学研究中，DHA 与注意力呈正相关，与 ADHD 的严重程度呈负相关。
而 n-3 PUFAs 为什么能具有这种效果，主要归功于它对于神经递质功能的调节作用，具体体现在调节脂阀聚集功能、影响多巴胺转运蛋白的功能、改变细胞膜组成、影响胆固醇代谢，而突触的多巴胺水平对于注意力和执行功能的亦具有调控作用。
3、对神经发育的影响
来自人类和动物研究的数据表明，神经膜中足够水平的 DHA 是皮质星形胶质细胞成熟、神经血管耦合以及葡萄糖摄取和代谢过程所必需的。
一项对大鼠进行的实验显示，对于创伤性脑损伤的个体，用富含 DHA 的饮食喂养 12 天后，保留住了脑源性神经营养因子（BDNF）的学习能力，同时提高了学习能力。
DHA 是婴儿大脑和眼睛发育成熟的关键营养素之一，在妊娠的最后三个月和婴儿期的前两年，随着大脑的快速生长，DHA 在大脑中沉积。在这个过程中，DHA 会被胎盘优先输送，使其红细胞 DHA 浓度上升至约 8%，以满足神经细胞发育所需。
而需要注意的是，妈妈需要保证自身足够的 DHA 水平才能够满足婴儿转移的需要，在中国营养学会的推荐中，孕期需要每天补充 200mg 的 DHA，这大约是两个 DHA 鸡蛋的量。
4、不同 DHA 的吸收差异
我们自身可以对 DHA 进行极低水平的转化合成，以 ALA 为例，转化为 EPA 与 DHA 的比例分别为 5% 与 0.5%，故此，为了满足日常所需，需要在饮食中加入鱼类或服用 DHA 补剂，而在补剂的选择上，大致可以分为游离脂肪酸 FFA、甘油三酯型 TG、乙酯型 EE以及磷脂型 PL。
▲ 不同型态 DHA 吸收差异
FFA 型虽然能较好的进入血液，但由于自身极易氧化失效，并没有得到商业化生产；PL 的代表产品为 DHA 鸡蛋，需要注意市面上许多打着磷脂 DHA 名号的产品是将磷脂作为辅料进行添加，有效成分仍是 TG 或 EE；而 TG 与 EE 则主要是天然鱼（藻）油与精制鱼（藻）油。
TG 作为研究时间较长的脂肪结构，它的吸收机制已较为明确，首先通过消化道的特异性胰脂肪酶进行分解，生成游离脂肪酸以及单甘酯或甘油二酯，而游离脂肪酸与甘油二酯会被肠道细胞吸收并再次合成 TG、胆固醇酯以及 PL，组装成乳糜微粒后参与脂质循环。而这个过程的速率取决于脂肪酸链长、性质以及立体特异性。
而在大脑中存在的血脑屏障 BBB 面前，并非所有 DHA 都能够通过，游离型 (NE-DHA) 与溶血磷脂酰胆碱型（LPC-DHA）是仅有的选择。目前对于脑部 DHA 的吸收转运机制大致为：
▼ 大脑 DHA 吸收机制
白蛋白将血液中含 DHA 的 NE、LPC、PC 进行结合，其中 NE 可以从内皮细胞膜附近的白蛋白中释放出来，并通过脂肪酸转运蛋白（FATP）的被动扩散或转运进入内皮；LPC 也可以从白蛋白中释放，并经由特异性蛋白 Mfsd2a 进行主动转运至内皮细胞，PC 则是在白蛋白释放后经由内皮酯化酶（EL）的作用，转化为 LPC。
▼ 血脑屏障转运机制
一些研究结果显示，虽然 NE-DHA 吸收较快，但 LPC-DHA 在 Mfsd2a 蛋白的帮助下，能够更有效的在大脑中进行积累。
多项对于不同剂型 DHA 展开的对比试验也说明以红细胞 DHA 水平为考量因素，磷脂 DHA 较甘油三酯 DHA 具有更高的吸收效果，是更有效的载体。
总的来说，补充 DHA 可以供给神经细胞足够的基底物质，支持其发育所需，同时对于青少年群体多发的“注意力缺陷障碍”也有一定预防改善作用，而在补剂的选择方面，宜选择更高效通过血脑屏障的磷脂型 DHA。
在 DHA 的商业生产中，以藻油为 DHA 饲料原料，可使 DHA 鸡蛋含量达到260 mg/100g。所以藻油作为原料具有更大的潜力，而啄米生物“蛋黄金”具有微量、高效、稳定地使鸡蛋富集DHA等突出特点，通过引进深海藻种，反复试验、自主培养最佳藻种与最佳培养条件，使每一桶蛋黄金中的DHA含量高且稳定。这些藻种均在陆地大型发酵罐中进行生产，不会有接触到核污水的风险。“蛋黄金”采用三大技术，为大众提供更加健康营养的DHA鸡蛋。
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部分参考资料：
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Maternal Docosahexaenoic Acid Status during Pregnancy and Its Impact on Infant Neurodevelopment
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Pharmacokinetics of Supplemental Omega-3 Fatty Acids Esterified in Monoglycerides, Ethyl Esters, or Triglycerides in Adults in a Randomized Crossover Trial
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Esterification of Docosahexaenoic Acid Enhances Its Transport to the Brain and Its Potential Therapeutic Use in Brain Diseases
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