鸡蛋品牌化 | 鸡蛋产业“规模大战”背后，为何食品企业依然选择自主供应？
据不完全统计，2023年截止至7月，全国新增百万羽级蛋鸡养殖场有25个，标志着中国鸡蛋产业已全面进入规模竞争的新时期。但在“产能过剩”现象的背后，为何无穷、金龙鱼、卫龙等食品龙头企业，在年产值近3000万吨的中国鸡蛋产业成熟供应链体系中，非得纷纷布局蛋鸡养殖、自主建设蛋品供应能力？
自21世纪以来，随着在产的高产蛋鸡年均存栏量增长，我国鸡蛋产业也在快速发展。根据数据，2018-2022年我国在产的高产蛋鸡年均存量由10.1亿只增长至11.95亿只，2015-2022年我国鸡蛋产量由2589万吨增长至2938万吨，复合年增长率为1.82%。
在另一视角，据新禽况不完全统计，2023年截止到7月30日，全国新建蛋鸡项目共计25个，累计蛋鸡产能达3970万羽，另有1个（晓鸣股份）蛋种鸡项目产能达200万套。近年来蛋鸡养殖产业的规模化与集中化程度迅速提升。
但在“产能过剩”现象的背后，为何无穷、金龙鱼、卫龙等食品龙头企业，在年产近3000万吨的中国鸡蛋产业成熟供应链体系中，还要纷纷下场布局蛋鸡养殖，自主建设蛋品供应能力？
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透过食品企业们动辄以千万、亿级别“大手笔”布局的现象，不难看出其进军蛋鸡养殖产业的勃勃雄心。除了可以预见到的，未来有更多食品企业会加入蛋鸡产业的“规模大战”外，我们更需要洞察现象背后的本质原因，以期在企业发展的战略高度，寻找到未来的“变局出路”。
个人分析主要原因有三，其一，鸡蛋深加工赛道的蓬勃发展。我们注意到，看好休闲蛋食品市场的并不止卫龙、无穷。目前，桃李、雨润、正大、双汇、无穷、乡吧佬等消费者耳熟能详的品牌，在休闲蛋赛道不断深耕；同时，还有黄天鹅、美玉子、初吉、零蛋等专业蛋制品品牌，瞄准休闲蛋制品的细分赛道，开辟新蓝海。
虽说目前我国蛋品消费结构仍以普通鸡蛋为主，蛋制品消费占比较低。根据《蛋品世界》数据，我国的5%-7%的加工率对标美国蛋制品加工比例33%，欧洲约20%~30%，日本则高达50%，仍有极大的发展空间。根据世界蛋品协会预测，到2025年我国的蛋制品加工占比有望达到30%，未来蛋品加工行业市场空间广阔。
食品巨头们的纷纷布局，为我们带来了什么样的思考？产业下游的风口——蛋品加工已是确定的趋势，且蛋品加工，远不止加工成蛋粉、蛋液而已。面对这个趋势，大家可以效仿“黄天鹅”，积极布局休闲鸡蛋新品类，抢占高速增长的新蓝海；但是对于产业内的大多数同仁来讲，更理性的建议，应当是积极提高自己的生产及品控管理能力，以优质蛋品拥抱TA们，成为供应链！
其二，TA们将通过成熟的品牌运作资源经验，降维抢占品牌蛋市场。如益海嘉里（金龙鱼）旗下益海晨科除在广西南宁外，还在广东茂名和重庆两地投资建设了超大规模蛋鸡项目。其核心原因，就是看到了在当地市场中，蛋品高质量供应、市场竞争及品牌化集中度严重不足这一客观机会。
信息来源：蛋品世界WECD
以益海晨科（南宁）农业有限公司在广西的布局为例，90万羽蛋鸡产能已开始正式投入运营，未来将发展成为蛋鸡存栏量规模达226万羽的广西市场“巨型航母”。而从企业内部报道中不难发现，项目投产后，将核心打通南宁及周边市场，为广西的“菜篮子”提供优质的蛋品供应。
不仅如此，我想提醒大家，“金龙鱼”们的进驻，不仅带来的是“以良币驱逐劣币”的鲶鱼效应，TA们将以成熟的供应链管理能力加速产业“换血洗牌”，更是会为行业及市场带来成体系的品牌运作、渠道经营、人才管理多方面的竞争“惊涛”！对此，我们该如何破局？
啄米方法论
蛋本营·品牌蛋研习院
一字概之——快！面对市场即将迎来的高维竞争，建议各位产业同仁，加速鸡蛋品牌化布局与进程，狠抓人才团队体系建设，强化市场营销与鸡蛋品牌运营能力，加速拥抱与抢占市场，方为破局之道！
其三，对蛋品供应的品质要求与供应端仍存在较大矛盾。以无穷为例，在相关报道中特别提到，无穷2.1亿元的布局，核心原因就是为了保证旗下产品的品质，以“自养、自选、自制、自装”的全链路高品质管控，面对市场与消费者的“挑剔”。
信息来源：蛋品世界WECD
站在产业视角来看，一头是无穷食品旗下四大休闲鸡蛋食品系列的高速蓬勃发展，迎来公司业绩从2004年的4000万突飞猛进到2019年的30亿。
信息来源：蛋品世界WECD
而另一头在产能供应端，目前产业中仍存在不少“以次充好”，仅靠所谓的“成本优势”来驱逐良币的劣质产能。
信息来源：湖南省农业农村厅、蛋品世界WECD
兽药、抗生素残留这些早已被国家及行业明令禁止的“雷池”，如今依然有人擅闯......这也客观上导致了，广大市场及下游食品企业不管是购买还是采购上的“难信任”现实。
无论是面对C端消费者还是B端食品企业，产品品质永远是企业的命脉与核心！在广阔的市场前景与竞争日趋激烈的当下，广大蛋鸡养殖企业们，更应该做好鸡蛋的品质与品控管理，以“优品优价”，自信面对市场！
蛋品品质管理的核心工作，除严格按照国家及行业要求进行规范化养殖外，更在于科学的养殖管理搭配适合的蛋鸡饲料添加剂，促进蛋品质量提升，完成对蛋鸡全生命周期的“健康管理”。
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产业变局之大势，正向我们奔涌而来！愿各位产业同仁，不要去选择成为那个即将被“激流”淘汰的“劣币”，而要选择勇敢的成为“优质+优品+优价”的“良币”，乘风破浪，拥抱市场！啄米生物愿与大家齐心携手，共创大变局时代的增长确定性！
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